汁物
2021/12/12 7:36:00
あれ
2026/3/27 16:01:00
汁物の最終成果物は出汁が出た汁なので、水は少なくしておくと出汁が濃くなる。
残り汁が飲むには多い場合は米とチーズでリゾットにしたり、おじやにしたりする
葉物野菜の汁物の作り方
2026/3/27 15:47:00
- 出汁になる具材（きのこ・貝類・塩豚など）をごく少量の水や酒で煮て出汁をとる
- 葉物野菜（キャベツや白菜）を鍋いっぱいに入れる
- なんらかの塩気があるものを入れる（塩・鶏ガラスープの元など）
- 葉物野菜が縮んで鍋に肉を入れる余裕ができるまで煮る
- 肉を入れて、なんとかして鍋の底の方に行く様にする
- 肉が煮えたら完成（肉の火の通り具合はベストを追う）